Notre projet est de concevoir des solutions alimentaires innovantes répondant aux enjeux de santé publique, de transition écologique et d’éthique alimentaire.
L’aventure a commencé il y a à peine un mois et la première innovation concerne des gnocchis.
Le premier prototype a déjà été testé et approuvé par quelques gourmands ☺️.
Ces gnocchis sont prêts en 5 minutes en les faisant poêler, et sont à consommer avec ou sans accompagnement.
Ces gnocchis se démarquent des produits disponibles sur le marché car :
✅ Ils sont Nutri-Score A (selon le nouveau calcul, à titre de comparaison les gnocchis à poêler qui dominent le marché sont Nutri-Score C).
✅ Ils sont préparés « comme à la maison » avec des aliments français, sans aucun marqueur d’ultra-transformation.
✅ Ils ont un faible impact sur la glycémie car composés à seulement 14% de glucides issus de légumineuses et de céréales qui contiennent de l’amidon résistant à la digestion.
Les prochains défis :
🧩 Évaluer la durée de conservation des produits dans différentes conditions de stockage.
🧩 Tester la production en conditions préindustrielles.
🧩 Chiffrer le coût des matières premières et du matériel nécessaires à leur fabrication pour calculer un prix de vente potentiel.
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